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11 février 2018

Lancement des éliminatoires du 6ème concours PDLM Trophée international du Pâtissier de l’année

Chers amis et membres de Pâtissiers dans le Monde, nous lançons ce 15 février le 6ème concours PDLM .

La finale aura lieu une nouvelle fois au Lycée Lautréamont de Tarbes le 19 Novembre 2018

Pour accéder à la finale 3 présélections sont proposer selon votre pays :

1/ Sélection France
Celle ci se fera sur dossier, 3 places seront attribuées à l’issue de vos envois.
Date limite le 15  SEPTEMBRE 2018, pour participer aux sélections merci de lire le règlement et inscrire votre recette avec sa photo.
Inscription à la sélection Française

2/ Sélection Europe((Italie, Belgique, Espagne, Suisse, etc.)
Elle se fera le 18 juillet à l’école Hangar 78 de Silikomart à Padova en Italie, cette sélection est destinée pour les pays Européens hors France (Italie, Belgique, Espagne, Suisse, etc.). Elle se fera en live sur une épreuve de 7 heures, merci de lire le règlement puis envoyez vos inscriptions, si vous vous sentez prêts à concourir. 4 places seront attribuées pour la finale.
Merci de lire le règlement et envoyez vos dossiers en suivant le lien ci dessous.
Inscription à la sélection Européene

3/ Sélection U.S.A date limite 15 juin 2018
Cette sélection se fera sur dossier pour les pâtissiers résidants ou travaillants sur le sol des Etats Unis, 1 place sera retenue, la sélection sera gérée en relais par les ambassadeurs PDLM U.S.A et le bureau PDLM.
Inscription à la sélection USA

Pour cette 6ème éditions encore plus de lots, de surprises et un trophée International pour le gagnant de cette finale !!!
Vous vous sentez l’âme du vainqueur, n’hésitez pas et devenez l’acteur du concours international PDLM !!!


Launch of the elimination rounds of the sixth edition of the Pâtissiers dans le Monde contest (PDLM) – the international trophy for the best Pastry Chef of the year
Dear friends and members of Pâtissiers dans le Monde, on February 15th there will be the launch of the sixth edition of the PDLM competition.
The final will take place again at the Lycée Lautréamont in Tarbes the 19 November 2018.
To access to the final there will be three 3 selections:

A / Selection France
It will be held by presenting a dossier. Three places for the final will be assigned based on the evaluation of the dossiers. The deadline is set for June 15th. To participate, please read the rules carefully and send your recipe accompanied by photos at the following link.
https://www.patissiersdanslemonde.fr/france/

B / Selection Europe
Which will take place on July 18 at the Silikomart cooking and pastry school Hangar78 in Padua (Italy). This selection is for all European countries except France (Italy, Belgium, Spain, Switzerland, etc.). The selection will be live through a 7-hour contest. We ask you to read the rules carefully and to send the application form. Four seats will be assigned for the final. You can read the rules and send your application form to this link.
https://www.patissiersdanslemonde.fr/europe/

C / Selection U.S
it will be held presenting a dossier by pastry chefs who live or work in the United States. A place will be assigned for the final. The selection will be managed by the US PDLM ambassadors and the PDLM office.
https://www.patissiersdanslemonde.fr/usa/

For this new edition even more prizes, surprises and an international trophy for the winner!!!
If you have the spirit of the winner, do not hesitate and become one of the protagonists of the international PDLM competition !!!


Lancio delle fasi eliminatorie della sesta edizione del concorso Pâtissiers dans le Monde (PDLM) – trofeo internazionale per il miglior Pastry Chef dell’anno
Cari amici e membri di Pâtissiers dans le Monde, il 15 febbraio ci sarà il lancio della sesta edizione del concorso PDLM.
La finale si terrà di nuovo al Lycée Lautréamont di Tarbes verso la metà di novembre, la data definitiva verrà comunicata a breve.
Per accedere alla finale si svolgeranno tre 3 selezioni:
A / Selezione Francia, la quale si svolgerà presentando un dossier. Verranno attribuiti tre posti in base alla valutazione dei vostri dossier. Termine ultimo è fissato per il 15 aprile. Per partecipare alle selezioni vi preghiamo di leggere attentamente il regolamento e di inviare la vostra ricetta corredata di foto al seguente link.

B / Selezione Europa, la quale avrà luogo il 18 luglio presso la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart Hangar78 e sita a Padova (Italia). Questa selezione è destinata a tutti i Paesi europei ad esclusione della Francia (Italia, Belgio, Spagna, Svizzera, ecc.). La selezione si svolgerà live attraverso una prova di 7 ore. Vi chiediamo di leggere attentamente il regolamento e di inviare la domanda di iscrizione. Saranno assegnati quattro posti per la finale. Potete leggere il regolamento ed inviare la vostra domanda di iscrizione a questo link.

C / Selezione U.S.A, la quale si svolgerà a seguito dell’invio del dossier da parte di pasticceri che risiedono o lavorano negli Stati Uniti. Verrà assegnato un posto per la finale. La selezione sarà gestita dagli ambasciatori di PDLM USA e dell’ufficio PDLM.

Per questa nuova edizione ancora più premi, sorprese e per il vincitore un trofeo internazionale!!!
Se hai l’anima del vincitore, non esitare e diventa uno dei protagonisti del concorso internazionale PDLM!!!

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2 octobre 2017

On vous attends jusqu’au 8 octobre !

PDLM a décidé de faire durer le plaisir, et de donner leur chance à tous les retardataires. C’est pourquoi suite à plusieurs demandes nous avons décidé de repousser la date finale  d’inscription au concours du « Meilleur pâtissier de l’année »et ce jusqu’au 8 Octobre inclus dernier délai minuit.

Règlement :
Apres concertation entre le Staff PDLM et notre président Jean François Devineau il a été convenu de modifier le nombre de finalistes sélectionnés pour le concours du meilleur pâtissier de l’année. Huit finalistes seront requis au lieu de dix afin de travailler au mieux et avec aisance le jour de la finale au sein du laboratoire culinaire du lycée Lautréamont de Tarbes. Par ailleurs à noter une spécificité qui s’ajoute au règlement: Un forfait de 50€ sera attribué par PDLM à chaque finaliste pour l’achat des ingrédients servant à confectionner les entremets et gâteaux. Les dépassements resteront à la charge des candidats.  Le métier de pâtissier exige aussi le fait d’être de bons gestionnaires!

Alors……..GO!!!!!!!!

Cogitez,transpirez,créez,..bref lancez vous dans cette belle aventure!

Nous vous attendons dans « la cour des grands, à vous de jouer…

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23 août 2017

La Finale du concours dans les locaux du lycée LAUTREAMONT

Comme vous le savez notre grande finale du meilleur pâtissier de l’année se déroulera le Lundi 20 Nov 2017 dans les locaux du lycée Lautréamont de Tarbes (65). Quoi de mieux pour vous encourager à participer à cette finale que d’évoquer cet établissement scolaire qui conjugue à la fois savoir, savoir faire et dynamisme !
Alors parlons de lui….

lycée LAUTREAMONT
Le lycée LAUTREAMONT couvre les métiers de l’hôtellerie ,de la restauration ,de l’alimentation et des services tertiaires. Il dispense donc de nombreux bacs pros et notamment une formation en boulangerie pâtisserie ,c’est la seule structure de ce type existant dans l’académie.

Cyrille Courade en est le proviseur et gère une équipe de 115 personnes dont 5 professeurs en pâtisserie ! Quelques 500 élèves sont inscrits chaque année,les conditions d’admission sont basées sur une sélection drastique des notes obtenues par chaque élève. ( en moyenne la règle est de cinq demandes pour une place …On a rien sans rien ! )


Les locaux pédagogiques couvrent environ 3200m2. On y trouve entre autre un internat accueillant 180 élèves, deux restaurants d’application permettant aux élèves de s’exercer et ouverts au public,
un réfectoire de 350 couverts ,ainsi qu’une boulangerie pâtisserie ouverte à la clientèle 2 jours par semaine……ça pulse!!!!!

L’équipe de direction a développé de nombreux partenariats et échanges internationaux au Portugal, en Espagne , en Italie (Lycée hôtelier de Marsala) aux Etats Unis dans l’état de Géorgie (Savanah technical College ) En Mars 2017 un accord international a été signé avec les universités hôtelières d’Uruguay. Au cours de ce même mois le lycée à participé au 1°congrès des « Produits et de la gastronomie des Pyrénées Atlantiques » à HUESCA .

Ce descriptif vous a plu? alors GO amis sucrés !!!!!il n’y a pas un instant à perdre pour vous inscrire à notre grande finale. N’oubliez pas…Les dix meilleurs « oeuvreront » au sein de cet établissement d »exception !

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24 juillet 2017

5ème concours annuel PDLM

5ème concours Annuel de PDLM

PDLM du Pâtissier de l’Année « marque un tournant vital pour l’association PDLM .
En effet la finale du concours se disputera pour la première fois en « live » .
Un jury d’exception sera présent et soutiendra par là même cette manifestation majeure pour les quelques 23.000 membres que compte aujourd’hui le groupe Facebook PDLM .
Cet événement se déroulera au sein du lycée des métiers de Lautréamonts de Tarbes le 20novembre 2017 ,suite à des présélections rigoureuses organisées en amont par le président fondateur :Jean François Devineau et ses administrateurs.
Ce concours aura une connotation internationale grâce à la présence d’une délégation Américaine ayant pour chef de file : Jean Yves Vendeville , professeur émérite en pâtisserie et également membre du jury PDLM.
Au sein de cette délégation américaine un candidat sera retenu pour représenter la bannière des états unis…la fameuse « Stars and Stripes »!!!
Notre jury d’exception qui nous fait l’honneur de nous soutenir sera composé de :
– Gabriel Paillasson MOF Pâtissier MOF glacier Président fondateur de la coupe du Monde de la Pâtisserie .
– Yves Thuries MOF Pâtissier MOF glacier Fondateur du magazine « Thuries Magazine. »
Pascal Molines MOF Pâtissier, champion du Monde de la pâtisserie .
Elie Cazaussus MOF Glacier ,champion du Monde de la pâtisserie, Président National de la confédération des glaciers .
Stéphane Augé MOF glacier .
Lionel Raux Artisan « relais dessert international » à Bayonne .
Jérôme Allamigeon ,Pâtisserie « Alexandres » à Montauban , »Relais dessert international ».
Jean Yves Vendeville Chef pâtissier dans l’état de Géorgie ,élu « meilleur chef éducateur  » des Etats unis.

 

A l’issue de cette formidable journée une remise de prix aura lieu à 17h00 au sein du lycée des métiers de Tarbes accompagnée d’un apéritif dînatoire. Tous nos sponsors seront invités à venir partager ces moments privilégiés en compagnie de nombreuses personnalités et d’ une partie du « staff » PDLM disponible ce jour là .

Ce concours symbolise un rassemblement de passionnés tous unis par un même amour dédié à la pâtisserie.

Un »plaisir » incontournable reconnu à part entière dans le monde entier !

Je veux participer au concours de Pâtissiers dans le monde

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18 mai 2017

Offre promotionnelle exclusive Club des Chefs #Pdlm Thuriès magazine!

Chers Membres bonjour à tous!

Nous sommes heureux de vous annoncer une offre promotionnelle de la part de notre partenaire le magazine Thuriès Gastronomie!

Seuls les membres du Club des Chefs peuvent en bénéficier, il s’agit là d’une exclusivité pour le Club des Chefs #Pdlm!

Pour en bénéficier il vous suffit de passer commande directement sur le site de notre partenaire.

Cliquez sur le lien ci-dessous:

http://www.thuriesmagazine.fr/tarifs-abonnements

et renseignez, lorsqu’il vous sera demandé au moment de la saisie de vos coordonnés, le code promotionnel: « PDLM2017 »

Grâce à cela, et ce jusqu’au 31/12/2017 vous pourrez bénéficier de 1 an d’abonnement à 69.90 € au lieu de 83.60 € et de 2 ans à 125.40 € au lieu de 150 €.

En vous souhaitant de belles lectures, nous vous disons à très vite pour d’autres actualités pâtissières!

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18 avril 2017

Plus qu’une école, un institut !

 

Depuis sa création en 1974, l’INBP – Institut national de la boulangerie pâtisserie – est un acteur majeur de la profession, au savoir-faire reconnu en France et à l’international.
Organisme de formation d’excellence pour adultes, l’INBP a su observer l’évolution du marché dans les secteurs de la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacerie et snacking pour faire évoluer son offre et accompagner les professionnels à toutes les étapes de leur évolution : de la création au développement en passant par la production, la gestion et la vente.
Un outil complet au service de la profession
« Les modèles économiques ont évolué. Aujourd’hui, les professionnels de notre filière doivent agir en chefs d’entreprise avisés. Ils doivent s’adapter à une nouvelle demande. Faire de bons et beaux pains, gâteaux et chocolats de qualité ne suffit plus. Il leur faut tout à la fois répondre aux nouveaux modes de consommation de leurs clients et mettre en œuvre, en interne, des modèles de management et de gestion différents. Notre ambition est de faire de l’INBP un outil complet au service de la profession pour l’aider à se former, recruter, s’équiper, développer et personnaliser son offre, mieux produire, mieux gérer, en deux mots pour entreprendre et réussir. » affirme Jean-François Astier, directeur général de l’INBP.
INBP : une notoriété, une image et une personnalité
Une notoriété, acquise au fil de plus de 40 ans d’engagements en faveur de tous les acteurs de la profession.
Une image perçue qualitative, qui met en exergue professionnalisme, proximité et sens de l’accueil.
Une personnalité de pionnier, empreinte de ses fondateurs, visionnaires pour la profession et de toutes les équipes passées et actuelles, mues par une même passion et un engagement au quotidien
L’INBP est présidé par Laurent Serre (également président adjoint de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française) et dirigé par Jean-François Astier.
L’INBP met en œuvre au quotidien et défend 3 valeurs dans un esprit d’ouverture, respectueux de la tradition.
L’accompagnement
« Chacun d’entre nous affirme, dans sa relation à l’autre, l’humanisme et l’engagement sociétal envers l’ensemble des acteurs de la filière ».
L’innovation
« Chacun d’entre nous se remet en question, anticipe et s’adapte pour répondre en permanence aux besoins de notre filière ».
L’excellence
« Chacun d’entre nous, à son niveau, met tout en œuvre pour que l’INBP soit la référence de notre filière et contribue au rayonnement de la profession, tant en France qu’à l’international ».

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