Club des Pâtissiers passionnés et engagés !!

Concours National PDLM 2021 Professionnels et Amateurs du gâteau de voyage Avec le parrainage de Andrée Rosier MOF Cuisine restaurant « les Rosiers » à Biarritz Information Pour cette première édition le concours du gâteau de voyage sera sponsorisé par nos éminents partenaires cités ci-dessous : Silikomart, Le magazine Pasticceria Internazionale Carpigiani, Ravifruit, Hydroprocess Valrhona. […]

Concours Pâtissiers Dans Le Monde et Silikomart Professional avec chiriotti editore. Bonjour à tous, buongiorno a tutti PDLM et Silikomart ont le plaisir de vous convier à un concours électronique sur le groupe FB Pâtissiers Dans Le Monde. Pdlm e Silikomart hanno il piacere di invitarvi al concorso online nel gruppo Facebook di PDLM. Il […]

Pâtissier Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000 Coach de l’Equipe de France championne du monde de pâtisserie en 2006 Pâtisseries et Gourmandises par Stéphane Glacier (la pâtisserie) Pâtisseries et Gourmandises, l’école Stéphane Glacier,l’édition   Stéphane Glacier est consultant international en pâtisserie, chocolaterie, confiserie. En l’an 2000, il a reçu le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier […]

MOF Pâtissier   Champion du Monde de pâtisserie  Qui est PASCAL MOLINES ? Après un parcours de formation exigeant dans l’artisanat et la restauration gastronomique, Pascal a-su œuvrer à travers son parcours dans les entreprises les plus prestigieuses. Homme de défis, il se lance dès 1989 à la conquête des plus grands titres de la profession. […]

COURT Thierry www.thierrycourt-creations.com www.facebook.com/thierrycourtcreations Mon crédo : la gourmandise « néo-artisanale ». S’inspirer des grands classiques « industriels » (bonbons, pâtes à tartiner, biscuits et barres chocolatées) en créant de nouvelles recettes avec moins d’additifs pour plus de plaisir gustatif, régressif et terriblement addictif ! « Créateur de petits bonheurs » L’équilibre des saveurs et des textures. […]

Nous vous invitons à vous inscrire au qualification pour représenter la France lors de notre finale en Novembre 2020 !!! Les qualifications pour les français se déroulerons le 11 Novembre 2019 au Salon de Vannes , seront qualifiés les 2 finalistes du « concours sucre d’art » du MOF Stéphane Glacier. vous pouvez désormais vous inscrire et […]

Pourquoi une charte? Devant les grandes enseignes qui se multiplient, les GMS qui impactent de plus en plus négativement sur le travail des artisans, la majorité des consommateurs se sent perdue, et ne sait pas où trouver un Artisan local passionné par son métier, garant d’un travail journalier soigné réalisé dans ses propres locaux. Le […]

Bonjour à tous et à toutes, Voilà plus d’une semaine que notre finale internationale du meilleur pâtissier de l’année s’est achevée , le temps passe vite certes….mais l’ensemble du bureau PDLM en garde un souvenir inaltérable! Nous tenons au travers de cet écrit à revenir sur cet évènement unique et à vous faire partager notre […]

    Composition pour 3 entremets de 18cm de Ø ou une trentaine d’individuels en dôme de 7cm de base Pain de gênes citron vert, coulis de fruits rouges, bavaroise vanille et citron vert, punch citron vert, glaçage mangue Pain de gênes citron vert Prévoir 1 feuille 40/60 cm 410 g de pâte d’amande 50% […]