Concours PDLM 2023 Professionnels et Amateurs du Gâteau de Voyage Région Corse

Informations diverses :

Pour cette édition le concours du gâteau de votre région sera sponsorisé par nos éminents partenaires cités ci-dessous :

CARPIGIANI,

RAVIFRUIT,

HYDROPROCESS

VALRHONA.

ET PAR LE MAGAZINE « ARTISANS » DE STÉPHANE GLACIER

À noter que PDLM sera à même d’accepter toute nouvelle proposition de sponsoring en cours d’épreuve. Dans ce cas le bureau de l’association se réservera le droit d’étudier chaque demande au cas par cas.

Le concours du gâteau de votre Pays Corse est ouvert à deux catégories de participants : professionnels des métiers de bouche et amateurs.

Le défi pour chaque catégorie de participants sera de créer un gâteau de voyage mettant en lumière la région Corse de 6/8 personnes répondant à des critères précis tels :

-Aspect visuel

-Goût,

-Texture

-Originalité

-Créativité

Chaque candidat acceptera que la recette et la photo de son gâteau région Corse soient publiées sur les réseaux sociaux PDLM et sur ceux de ses partenaires et sponsors.

Chaque candidat qui participera à ce concours acceptera le règlement suivant détaillé dans son ensemble.

REGLEMENT DU CONCOURS

1ere Phase : La Sélection

Dans un premier temps huit candidats professionnels et huit candidats amateurs seront Sélectionnés dans chaque catégorie.

Pour ce faire chaque candidat devra envoyer par mail sa recette et la photo de son gâteau de votre région sur le lien du site internet PDLM suivant :

https://www.patissiersdanslemonde.fr/inscription-amateur-au-concours-pdlm-du-gateau-de-voyage-de-votre-region-corse-2023/

https://www.patissiersdanslemonde.fr/inscription-professionnel-au-concours-pdlm-du-gateau-de-voyage-de-votre-region-corse-2023/

Pour toute question vous pouvez envoyer un message à :

jfdevineau@wanadoo.fr ou lagrue.sebastien@gmail.com

Chaque candidat sera libre d’utiliser pour confectionner son gâteau tout ingrédient de son choix avec au minimum 1 ingrédient ou 1 produit de la région Corse.

Ainsi les gâteaux pourront être salés, sucrés, fourrés, comprendre des inclusions, des fruits, du chocolat, etc…

Ils devront pouvoir se conserver Hors du froid.

Cette Présélection se terminera le dimanche 1er octobre 2023 à minuit.

La recette et la photo de chaque gâteau région Corse seront étudiées par des professionnels des métiers de bouche ainsi que par la presse gastronomique et plus généraliste.

Les éléments essentiels retenus par le jury reposeront sur l‘équilibre de la recette utilisée par le candidat, sur les ingrédients mis en œuvre, sur la créativité et le savoir-faire de chacun et sur le rendu de la photo transmise par les participants.

La décision du jury sera définitive et sans appel.

2eme Phase : Finale PDLM, sélection par le jury des huit meilleurs gâteaux de région Corse.

Les huit candidats retenus dans chaque catégorie seront informés par mail de leur sélection à la finale le lundi 2 octobre 2023 avant minuit.

La Finale PDLM aura lieu le samedi 14 octobre 2023 

Elle se déroulera Au salon du chocolat de Bastia,place Saint Nicolas

Chaque candidat devra amener sur place 2 réalisations (une pour la dégustation et une autre pour la présentation), la même recette du gâteau de votre région Corse, envoyée pour la présélection.

Celui de la présentation devra être accompagné d’un présentoir afin de mettre celui ci en valeur.

La finale s’organisera de la façon suivante :

Chaque réalisations devra être amener avec soin par les candidats durant toute la matinée du samedi 14 octobre au salon du chocolat de Bastia au stand boulangerie, celui pour la présentation devra être choisi par le candidat.

La dégustation des seize gâteaux de voyage sera effectuée par un jury le Samedi 14 Octobre 2023 en début d’après midi, sous la présidence De Jean-François Devineau Compagnon Pâtissier du tour de France (RFAD) Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole, démonstrateur international Ravifruit (Président de l’association Pâtissiers Dans Le Monde) au salon du chocolat de Bastia

Ce jury sera composé de :

-Gaël Claviere Chef Pâtissier de l’Hôtel de Matignon et de la Première Ministre

-Yannick Maurie Chef pâtissier,Champion du monde de sucre artistique.

-Sébastien Lagrue Chef boulanger ,Champion du monde de la Chocolatine/Pain au chocolat

-Mickaël Azouz Champion du monde de chocolat

-Michel Grobon chef cuisinier de Ronald Reagan à la Maison Blanche, chef personnel de Franck Sinatra,Michael Jackson et Madonna

-Sophie Lagrue Chef pâtissière à la Maison lagrue 4 générations

-Anne Debbasch Journaliste en gastronomie, Auteur.

-Nicolas alias Nicook influenceur Corse pâtisserie ,Atelier Nicook.

ET bien d’autres professionnels ……….

À l’issue des notations réalisées, le Président du Jury, établira un classement dégressif pour chacune des catégories en partant du 8eme candidat pour terminer par le vainqueur.

Notation sur 20 points utilisée par le jury pour la seconde phase :

–Aspect visuel du gâteau de voyage : 5 points

-Goût, texture du gâteau de voyage : 10 points

-Créativité et originalité du gâteau de voyage : 5 points

À l’issue du calcul des notations et du classement établi, le président

du concours, accompagnés des membres du jury annonceront les résultats.

Les résultats pour les trois catégories seront énoncés de façon dégressive, en partant du candidat classé huitième et en terminant par le premier, soit le vainqueur.

Des lots et des diplômes seront décernés à chaque participant.

Les trois premiers vainqueurs de chaque catégorie gagneront des cadeaux d’exception offerts par nos sponsors, ainsi qu’une médaille et un trophée.

Les premiers de chaque catégorie seront directement qualifiés pour la grande finale du « gâteau de voyage de vos régions »édition 2024 qui se déroulera à Anglet 64.

Le vainqueur de la catégorie Amateurs remportera le titre de :

« Champion Corse PDLM 2023 du gâteau région Corse catégorie Amateurs »

Le vainqueur de la catégorie Professionnelle remportera le titre de :

« Champion Corse PDLM 2023 du gâteau région Corse, catégorie Professionnels »

Et maintenant…à vous de jouer !

Concours National PDLM 2023 Professionnels et Amateurs
du gâteau de voyage de votre région
Avec le parrainage et la participation de Andrée Rosier, première
femme à avoir obtenu le titre de MOF chef Cuisinière, et détentrice de la
légion d’honneur depuis 2019.

Informations diverses :
Pour cette édition le concours du gâteau de votre région sera sponsorisé par nos
éminents partenaires cités ci-dessous :
CARPIGIANI,
RAVIFRUIT,
HYDROPROCESS
VALRHONA.
ET PAR LE MAGAZINE « ARTISANS » DE STÉPHANE GLACIER
À noter que PDLM sera à même d’accepter toute nouvelle proposition de
sponsoring en cours d’épreuve. Dans ce cas le bureau de l’association se
réservera le droit d’étudier chaque demande au cas par cas.
Le concours du gâteau de votre région est ouvert à deux catégories de
participants : professionnels des métiers de bouche et amateurs.

Le défi pour chaque catégorie de participants sera de créer un gâteau de
voyage de votre région de 6/8 personnes répondant à des critères
précis tels :
-Aspect visuel
-Goût,
-Texture
-Originalité
-Créativité
Le concours débutera le Lundi 1 mai 2023.
Chaque candidat acceptera que la recette et la photo de son gâteau de votre
région soient publiées sur les réseaux sociaux PDLM et sur ceux de ses
partenaires et sponsors.
Chaque candidat qui participera à ce concours acceptera le règlement suivant
détaillé dans son ensemble.
Important :
Chaque candidat qui sera sélectionné pour la finale devra s’acquitter d’une
caution de 200 Euros qui lui sera restituée à la fin du concours.

REGLEMENT DU CONCOURS

1ere Phase : La Sélection
Dans un premier temps huit candidats professionnels et huit candidats amateurs
seront Sélectionnés dans chaque catégorie. Viendra s’ajouter à ce concours une
nouvelle catégorie Apprentis (10 candidats maximum)
Pour ce faire chaque candidat devra envoyer par mail sa recette et la photo de
son gâteau de votre région sur le lien du site internet PDLM:

AMATEUR:

https://www.patissiersdanslemonde.fr/inscription-amateur-au-concours-pdlm-du-gateau-de-voyage-de-votre-region-2023/

APPRENTI:

https://www.patissiersdanslemonde.fr/inscription-apprenti-au-concours-pdlm-du-gateau-de-voyage-de-votre-region-2023/

PROFESSIONNEL:

https://www.patissiersdanslemonde.fr/inscription-professionnel-au-concours-pdlm-du-gateau-de-voyage-de-votre-region-2023/

Pour toute question vous pouvez envoyer un message à :
jfdevineau@wanadoo.fr
Chaque candidat sera libre d’utiliser pour confectionner son gâteau de votre
région tout ingrédient de son choix avec au minimum 1 ingrédient ou 1 produit
de votre région.
Ainsi les gâteaux pourront être salés, sucrés, fourrés, comprendre des inclusions,
des fruits, du chocolat, etc…
Ils devront pouvoir se conserver Hors du froid.
Cette Présélection se terminera le dimanche 30 Juillet 2023 à minuit.
La recette et la photo de chaque gâteau de votre région seront étudiés par des
professionnels des métiers de bouche ainsi que par la presse gastronomique et
plus généraliste.

Les éléments essentiels retenus par le jury reposeront sur l‘équilibre de la recette
utilisée par le candidat, sur les ingrédients mis en œuvre, sur la créativité et le
savoir-faire de chacun et sur le rendu de la photo transmise par les participants.
La décision du jury sera définitive et sans appel.
2eme Phase : Finale Nationale PDLM, sélection par le jury des huit meilleurs
gâteaux de votre région.
Les huit candidats retenus dans chaque catégorie seront informés par mail de
leur sélection à la finale le dimanche 13 Aout 2023 avant minuit.
La Finale PDLM aura lieu le lundi 6 Novembre 2023
Elle se déroulera à la « Fédération Compagnonnique » 94 avenue de
Montbrun à Anglet (64) »
Chaque candidat devra confectionner sur place, la même recette du gâteau de
votre région, envoyée pour la sélection.
La finale s’organisera de la façon suivante :
La super finale sera scindée en deux temps :
Les huit finalistes amateurs confectionneront en premier en début de matinée
leurs gâteaux de voyage. Finale Apprentis à déterminer.
Pour ce faire ils disposeront d’un temps maximum de deux heures
Les huit finalistes professionnels confectionneront à leur tour dans un second
temps leurs gâteaux de voyage sur le même laps de temps, soit deux heures
maximum.
Chaque gâteau de votre région terminé devra être obligatoirement conservé à
température ambiante.
La dégustation effectuée par ce dernier se fera d’abord pour les gâteaux de la
catégorie amateurs et ensuite pour les gâteaux de la catégorie professionnels.

La dégustation des seize gâteaux de voyage sera effectuée par un jury le lundi 6
Novembre 2023, sous la présidence de Andrée Rosier MOF cuisine, à la
Maison des Compagnons :
« Fédération Compagnonnique 64 avenue de Montbrun à Anglet (64) »
Ce jury sera composé de MOF tels : Andrée Rosier MOF chef Cuisinière et
marraine du concours, Stéphane Glacier MOF Pâtissier, de professionnels
locaux issus des métiers de bouche, de chefs connus et de chefs d’entreprise.
La presse spécialisée et la presse généraliste complèteront ce jury ainsi que
certaines personnes étrangères professionnellement au monde de la pâtisserie.

À l’issue des notations réalisées, le Président du Jury, établira un classement
dégressif pour chacune des catégories en partant du 8eme candidat pour
terminer par le vainqueur.
Notation sur 20 points utilisée par le jury pour la seconde phase :
-Aspect visuel du gâteau de voyage : 5 points
-Goût, texture du gâteau de voyage : 10 points
-Créativité et originalité du gâteau de voyage : 5 points
À l’issue du calcul des notations et du classement établi, le président
du concours, accompagnés des membres du jury annonceront les résultats.
Les résultats pour les trois catégories seront énoncés de façon dégressive, en
partant du candidat classé huitième et en terminant par le premier, soit le
vainqueur.
Des lots et des diplômes seront décernés à chaque participant.
Les trois premiers vainqueurs de chaque catégorie gagneront des cadeaux
d’exception offerts par nos sponsors, ainsi qu’une médaille et un trophée.
Le vainqueur de la catégorie Amateurs remportera le titre de :
« Champion National PDLM 2023 du gâteau de votre région catégorie Amateurs
»
Le vainqueur de la catégorie Professionnelle remportera le titre de :
« Champion National PDLM 2023 du gâteau de votre région, catégorie
Professionnels »
Le vainqueur de la catégorie Apprenti remportera le titre de :
« Vainqueur apprenti PDLM 2023 du gâteau de votre région, catégorie Apprenti »
La remise des prix se fera en présence de nombreux invités, certains auront reçu
une invitation surprise de la part du bureau PDLM.
Et maintenant…à vous de jouer !

En tant que membre officiel de Pâtissiers Dans Le Monde et sous présentation de sa carte   , votre  personnalisation  offerte !!!

voici le lien pour en profiter:  https://www.illdesign-france.com/polos-illdesign/