Recette pour un moule Silikomart « Paris », 6 personnes qui permet l’insert d’une texture semi-liquide, ici un caramel exotique. 5 textures composent ce gâteau de voyage : un dacquois, un financier, un caramel semi-liquide, un gianduja monté et des éclats d’amandes pour amener une texture craquante. Dacquoise aux amandes torréfiées : – 30g Blancs d’oeufs – 20g […]
Tout d’abord, je réalise moi même mes laits végétaux. Ici, j’avais déjà un litre de lait de noisette en bouteille stérilisée du mois dernier. Pour réaliser du lait végétal, je broie 500g de noisettes pour 1000g d’eau minérale bouillante et filtre, après repos d’une nuit, au sac en mousseline de coton. Je stérilise dans des
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1h30. Fondre 200g de beurre et laisser refroidir, préparation de la garniture 200g de farine, 75g beurre mou, 2cac sel, 1cac curcuma, 1,5 cac de raz El hanout. Partagez la pâte en 5 boule laissez reposer 5min, pour arriver à les étalés tout finement. Passez le beurre sur
Commencer par le confit pour qu’il refroisse : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu doux tous les ingrédients sauf la pectine une dizaine de minutes à petits bouillons. Ajouter le mélange pectine-sucre, bien mélanger et laisser encore 5 minutes. Mixer l’ensemble, débarrasser dans un bol et laisser refroidir. Préparer
Déroulement de la recette : Le biscuit : 1 : faire fondre le chocolat et le beurre. 2 : mélangez les œufs le sucre et le miel, blanchir le mélange. 3 : tamisez la farine et la poudre amande ajouter la levure et ajouter l’ensemble au mélange œufs/sucres, bien mélanger 4 : ajoutez la poudre
Dans un cul de poule, casser les oeufs puis ajouter l’huile de pépins de raisins, le beurre préalablement fondu. Mélanger l’ensemble afin d’obtenir une texture homogène puis ajouter le jus de fruit. A part, râper des carottes puis les réserver. Dans un autre cul de poule, verser la farine, le sucre semoule, le cumin, la
Pour la pâte sablée : Mélanger tous les ingrédients puis étaler la pâte en carré de 14cm de côté et la faire figer au froid avant de la cuire 8 min à 170 °. Pour le biscuit : Monter les blancs d’œufs avec le sucre rapadura. Réserver l’ensemble. Au robot, mélanger toutes les poudres avec
Appareil à Financier : Blancs d’oeuf 150g Sucre 110g Beurre noisette 130g Poudre d’amande 80g Farine 50g Baking 5g Miel 10g Zestes de citron ½ pièce 1) Réalisation du financier : – Réaliser un beurre noisette – Mélanger les blancs avec le sucre puis ajouter les poudres puis le miel et les zestes de citron –
INSERT CHOCOLAT NOISETTE CRUNCHY : • Dans un bol, mélanger le chocolat au lait fondu avec la pâte de noisette chocolatée crunchy. • Etaler et aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson puis le mettre au congélateur pour environ 30 minutes. APPAREIL A CAKE : • Réaliser le beurre noisette, filtrer et laisser
Cake noisette Dans un cul de poule tamisez les poudres. Dans un autre fouettée le beurre mou et le sucre de façon à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs 1 à 1 et ensuite les poudres et le lait, bien mélanger. Ajoutez ensuite quelques noisettes concassées torréfiées. Versez dans le moule préalablement beurré avec
