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Biscuit à l’huile d’olive :

Mélanger les ingrédients sec ensemble.
Fouetter les œufs, l’huile et le jus d’orage.
Mixer les deux mass ensemble au batteur jusqu’au la mass soit homogène.

Etaler dans le cercle de 15 cm pour que la masse soit 4 mm d’épissure.
Cuir à 160C 15 min.

Croustillant de biscuits Graham:

Couper les biscuit au petits morceau, presque poudre.
Fondre chocolat et beurre au bain marré.
Mélanger tous.
Etaler dans le cercle de 15cm diamètre.
Congeler.

Confit:

Faire bouillir purée avec le trimoline.
Ajoute sucre/pectine en pluie.
Faire bouillir.
Or de feu ajouter jus de citron, kirch et griotte entières.
Verser dans l’insert de 15 cm. Le griottes doivent sortir au surface de l’insert.

Mousse au cheesecake:

Faire le sabayon avec jeune d’œufs, lait et trimoline.
Refroidir au batteur.
Mélanger le fromage Philadelphia avec la masse gélatine fondue et le lait concentré sucré.
Mélanger les deux mass ensemble au Maryse.
Monter le crème et le mélanger avec le reste.

Utiliser aussitôt.

Montage :

Dans le moule ECLIPSE Silikomart verser moitie de la mousse, puis déposer l’insert, le couvrir avec un peut de la mousse et déposer biscuit.
Finir avec croustillant.
Congeler 24 h.
Glacer avec glaçage miroir rouge.
Décor : chocolat blanc et les griottes au chocolat noir et saupoudrés avec poudre d’or.