Mousse pain d’épices chocolat
Porter le lait, le miel et le mélange de pain d’épices à ébullition. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollie à l’eau froide. Verser le chocolat et remuer jusqu’à obtenir une belle émulsion. Laisser refroidir à 30°C et ajouter la crème montée
Pain d’épices orange
1. Faire bouillir le miel avec le lait et faire refroidir à 60°C
2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate
3. Dans la cuve du batteur, mélanger à la feuille le lait/miel avec les ingrédients tamisés
4. Ajouter la poudre d’amande
5. Lorsque la pâte est lisse et homogène, incorporer les œufs, les zestes et les épices
6. Garnir des moules aux ¾, et faire cuire à 180°C pendant environ 35 à 45minutes
Attention à la cuisson 180°