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(Biscuit citron gingembre )
.blanchir au batteur et a la feulle la pate d amande crue dètendu peu a peu les blanc d oeufs liquide et le sucre inverti . Une fois le melange lègèrement blanchi et parfaitement laisse ajouter l huile d argan puis faire monter 10 mn etaler et le cuir 15 mn a 170 dogreè

(Croustillant noisette au huile d argan )

.mettre les noisettes concassè au four pour faire torrifier a 170 dogreè . Apres dans une cassrole mettre le confiture de lait bien caramalisè et le sucre et huile d argan a chauffer puis ajouter les noisette torrifier et concassè a le melange dans la cassrole et dresser de facon reguilier en cercle 16 cm et reserver en celule

(Bavarois chocolat coeur de guanaja )
.faire fondre la gelatine dans la creme anglais puis ajouter la creme anglais sur le chocolat fondu apres verifier que le melange soit a 35 dogreè incorper la creme mentee mousseuse melanger a la maryse au la corne

(Cremeux amlou )
.faire chauffer les 50 g de creme et y ajouter la gelatine verser se melange sur amlou emelsioner bien ajouter la deuxieme creme et le melanger dans un batteur a la feulle pour l aperaille doit etre epais .rechauffer avant de couler au cercle

(Glacage chocolat jivara lacteè rouge )
.faire un sirop avec le sucre et glucose et l eau apres l ebulition ajouter le pectin nh plus 20g de sucre melanger bien et porter a l ebulition en 2 eme fois puis rajouter a le chocolat et huile d argan et fait mixer le glacage et mettre au froid

(Les etages de mon gateu )
1.biscuit citron gingembre chabloner
2.croustillant noisette
3.cremeux amlou
4.bavarois chocolat coeur de guanaja
5.glacage de jivra lactee rouge
6. Decor sucre isomalt
7.perle chocolat crauqent d orè